Cepas Tintas
Cabernet Suavignon : es la uva más utilizada para los vinos tintos, ya sea sola o combinada con otras uvas, forma el espíritu de la mayoría de los vinos finos argentinos de más alta calidad.
Proviene de Francia.
Es una cepa difícil, bastante arisca, con su propio carácter, cuesta domesticarla.
Con la edad reduce su sabor astringente y acentúa su bouquet.
Melbec : los vinos que se elaboran con ella son excepciones y han obtenido importantes galardones internacionales.
Los expertos afirman que es una de las uvas que alcanza mayor calidad que en Francia, de donde es originaria.
Cuando es joven la Malbec huele a violetas, cuando envejece, a trufas.
Sirah : Se cree que esta antiquísima cepa tuvo su origen en Persia, de allí la llevaron los franceses a su país y posteriormente la difundieron por el mundo.
Su sabor se asocia con las hierbas salvajes.
Con ella se obtiene un vino de muy buena calidad que envejece muy bien.
Merlot : Originaria del sudoeste Francés.
Se producen vinos varietales muy finos, de gran personalidad, dueños de un sabor macerado y un color intenso.
Sangiovese : Típicamente Italiana.
Actualmente es utilizada para elaborar los llamados “Beaujolais” argentinos.
Con ellas se obtienen vinos frescos y de óptima calidad, cuyo aroma remite al de las flores, en especial la rosa.
Pinot Negro : Le deben su forma internacional los vinos de la Borgoña, Francia, de donde es originaria.
Con ellas se hacen exquisitos vinos con aroma de guinda madura, buen cuerpo y de gran capacidad de envejecimiento.
También se la utiliza para elaborar champaña.
Cepas Blancas
Chardonnay : Considerada la cepa blanca con mayor jerarquía.
Se elabora los varietales blancos más finos; se utiliza además para caldos base de algunos blancos genéricos y champaña.
Es originaria de Francia, en donde se elaboran los grandes vinos blancos de la Borgoña....
